Mabo Don - Tofu especiado con arroz

Ingredientes: 
1 cucharada aceite de oliva 
1 gajo de ajo finamente cortado 
1 cucharada del jengibre fresco finamente picado 
1/2 cebolleta o puerro, finamente cortado 
1 cucharada de tobanjan (pasta de soja fermentada con chile) 
220g de carne de cerdo 
1 taza de agua 
3 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada) 
2 cucharadas de sake 
1 cucharadita de preparado de sopa de pollo 
1/2 cucharadita de azúcar 
1/2 cucharadita de sal 
1 bloque de tofu, aproximadamente 450g (cortado en pequeños cubos) 
1 cucharada de maizena (harina de maiz) 
1 cucharadita de aceite de sésamo 
4 tazas de arroz cocido 

Elaboración: 
1. Comienza cocinando el arroz cocido. 
2. Mezcla el miso, el azúcar, el sake, la sal, y el preparado de sopa de pollo en un pequeño tazón y dejado de lado. 
3. Calienta el aceite y el ajo en un wok, el jengibre, y la cebolleta con el tobanjan y cocínalo todo durante aproximadamente 5 minutos. 
4. Añade la carne de cerdo en el wok y saltéalo a fuego medio hasta que cambie de color. 
5. Vierte la mezcla del condimento anterior en el wok y llévalo a ebullición. Añade los cubos de tofu y cuécelo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 
6. Mezcla 1 cucharada de agua con la maizena y añádelo all wok. Muévelo con cuidado para no romper el tofu y para el fuego. 
7. Vierte el aceite de sésamo sobre el mabo dofu. Sirve el arroz caliente en boles individuales y vierte mabo dofu sobre el arroz. 
Nota: Para 4 raciones.

Video demostrativo en japonés: